子どものしあわせ（草土文化）

−2004年１月号−

　

この簡単レシピで　君は“健康長者”になれる
子どもに贈るいのちの料理法

山田博士いのち研究所・主宰　山田博士

　断言します。「書を捨てよ、包丁を持とう！」。２１世紀のきびしい社会を生き残る唯一の道。それは、自分のいのちを守る技術、包丁を持つ技術を持つということです。

　子どもたちに、いのちをいとおしむ「いのちの料理法」を伝えようと、２００３年４月、ぼくは東京の自由が丘に自然派「子ども板前」養成塾を開講しました。希望人数がそろえばいつでも開講します。ここでは、巷（ちまた）にあふれている「料理教室の常識のウソ」をお話しているのですが、発ガン性を生む食べ合わせや、簡単に安全な水を作る方法、ナベなどの調理器具の恐怖、栄養素を壊さない調理法など、目からウロコの内容です。
　しかもレシピは、素早く安く、どうでもいいことは手を抜き、たいせつなことだけ。

ここでは「初段テキスト」にある三つのレシピを、少しだけ紹介しましょうか。
　「あっ、簡単！　これでお浸しできちゃうの？」「ぼくも包丁持つう！」「ねえ、煮干しのはらわた取るのってかわいそうじゃない？」「ご飯、おかわりい！」。これは子どもたちの声。彼らのからだに一生染み込んでくれるといいなと、ぼくは内心ニタついています。

いのちの主役“豆入りご飯”一　
これがあれば、いのちは完璧（かんぺき）に近づきます。

　未精製穀物と豆を毎食食べる。こうすればタンパク質がじょうずに、しかも簡単に摂れます。この際、エィッ、思いきって玄米にして下さい。これに小豆や大豆をいっしょに入れればあら不思議、玄米が柔らかくおいしくなります。はじめての人も、「おかわりい！」と叫んでいましたよ。

　３合を作る場合、豆０．５カップ、玄米２．５カップ、それに水４カップ強。圧力釜にかけておもりが揺れたら弱火で１５分。簡単です。ふつうのナベでもＯＫ。ただしステンレス製のナベで炊いて下さい。

　何度焦がしてもいいじゃないですか。失敗の涙とともにがんばるうまさ、ちょっと塩っぽくて、これもいいもんです。

脳みそをよくする、ほんもののみ〜そ汁一　
大豆のレシチンはボケを防ぎます。

　記憶もよくします。子どもさんを利口にさせたかったら毎食どうぞ。

　昆布、はらわたと頭を取った煮干し、土生姜（しょうが）のみじん切り、しいたけ、小松菜、大根…。まあ野菜の残りかすでＯＫ。一晩汲み置きした水に入れて沸騰したら７〜８分そのままに。発ガン性のトリハロメタンが飛びます。あ、青菜は最後ですよ。ナベじゃなくお椀に味噌を少し入れ、汁を入れます。少しさましてから入れないと味噌の麹菌（こうじきん）が死んでしまいます。

　どうです、うまいでしょう。五臓六腑（ごぞうろっぷ）に染みわたるじゃありませんか。

真っ赤っ赤な血液を作る青菜の“お浸し”一　
みなさんの赤い血液は、青菜の葉緑素が作っています。

　化学構造式がよく似ているんですね。その青菜をたくさん摂るために、ぼくたちの先祖が考えた発明がこのお浸し。

　大きなナベにお湯を沸かし、ホウレンソウなどを少しずつ入れて数秒で引き上げます。ぐらぐら煮れば栄養素がゼロ。その後水につければ水溶性の栄養素がなくなりますので、健康な野菜ならその必要はありません。アクがあるのは悪い土で育ったという証拠。そのままで食べて下さい。

　そのうま味。その甘さ。子どもたちの嬉しそうな顔が、あふれていました。

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　感動ポロポロの、通信講座「いのち運転教習所」に入学しませんか。元気になる料理の基本、タダでできる安全な水の作りかた、動物の舌に戻す法、人間の心に戻す法など、「目からウロコ」です。家族で学んで下さい。全１０回。最新情報をもとに、山田が個別に添削してお話しする手作り講座です。もうこれで山田のすべてがあなたのもの。教習生の声をお聴き下さい。こんな「通信講座」がいままでありましたか。おそらく日本で初めてだと思います。下の犬を押せば、案内のページに飛びます。